Essen mal anders – Einblicke von Weltreisenden in die Küche Nepals

wp_admin/ November 27, 2013/ Food, Nepal, Uncategorized/ 0 comments

Die Küche Nepals orientiert sich hauptsächlich an einfachen, kohlehydratreichen Gerichten. Reis ist dabei das Grundnahrungsmittel Nummer 1. Dazu wird vor allem örtliches Gemüse verarbeitet: Linsen, Kichererbsen, Kartoffeln, Karotten, Kohl, Spinat, Pok-Choi, Bohnen, Blumenkohl, Tomaten, Rettich, Zwiebeln, Knoblauch und sicherlich noch vieles mehr – je nach Region. Als Fleisch gibt es: Hühnchen, Büffel oder auch Yak, manchmal sogar Rind. Typische Gewürze

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Rezepte für nepalesisches Curry

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Gemüse- und Hühnchencurry   Gemüsecurry   Zutaten 1 große Karotte ein viertel Blumenkohl Knoblauch 1 – 2 Zwiebeln frischer Spinat oder Pok Choi 1- 2 handvoll Bohnen Ingwer Chilipaste Kreuzkümmelpulver Kurkuma Chilipulver Korianderpulver Salz Gemüsebrühe   Zubreitung Das Gemüse putzen und in mundgroße Stücke schneiden. Ein Daumengroßes Stück Ingwer schälen und klein schneiden. Zwiebeln halbieren und runter schneiden. Mehrere Knoblauchzehen

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Pakoda Rezept – vegetarisch kann auch sehr lecker sein

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Pakoda (oder im indischen Pakora) mögliche Variationen z.B.: Gemüsepakoda – verschiedenes Gemüse Panirpakoda – oder ersatzweise Haloumi Hünchenpakoda – gebratenes Hühnchenfilet in Stücke geschnitten Ich kann es mir auch gut mit Tofu vorstellen oder mit Mozarella, weiß nur nicht ob das klappt. Bitte probiert es doch mal aus und gebt uns eine Rückmeldung.       Zutaten für ein Gemüsepakoda 1

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Dal Bhat – Rezept für das nepalesische Nationalgericht

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Dal Bhat     Zutaten   Reis Schwarze Linsen Zwiebeln Knoblauch Etwas von der Chilipaste Gemüsebrühe Salz Kurkuma Kreuzkümmel Korianderpulver Agavendicksaft   Zubereitung   Zwiebeln und den Koblauch schälen und klein schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Linsen anschwitzen. Etwas, je nach Geschmack, von der Chilipaste(siehe Rezept) dazu geben. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen und kochen lassen

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Rezept für die Chilipaste /-dip – Achtung scharf

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Chilipaste/ -dip Herrlich scharf und sensationell lecker. Ein absoluter Allrounder in der Küche, nicht nur für nepalesisches Essen.     Zutaten frische Chilis (5-6 Größere) Knoblauch Ingwer Saft einer Limette Agavendicksaft Salz Korianderpulver Kreuzkümmelpulver Kurkuma Chilipulver (Paprikapulver Rosenscharf geht auch) Sonnenblumenöl   Zubereitung Chilis gut abwaschen und köpfen. Ein daumengroßes Stück Ingwer, 3 Knoblauchzehen oder eine kleine Knolle des chinesischen

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Sadeko Rezept – nichts für schwache Gemüter

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Sadeko In Nepal bedeutet dies ein sehr sehr sehr scharfer Salat. Zum Glück könnt Ihr selbst entscheiden wie scharf euer Sadeko werden soll…     mögliche weitere Variationen: Erdnusssadeko – unser Favorit Kartoffelsadeko – gekochte Kartoffeln (klein geschnitten wie für Kartoffelsalat) Hühnchensadeko – gebratenes Hühnchenfilet in Stücke geschnitten Ich kann es mir auch gut mit gebratenem Tofu oder Haloumi vorstellen. In

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